主要学习内容

裱花基本功

机器的识别与使用,鲜奶油的识别、冷藏、打发,工具的保养使用;花边手法:绕、挤、抖、拉、编;字体练习等。

烘焙基本功

面粉识别、和面、分割、搓圆、整形、醒发;橄榄包、卷圆柱、搓长条,抹胚:直胚、圆胚、方形胚等。

常温蛋糕

奶油海绵蛋糕、长崎蛋糕、蜂蜜蛋糕、橄榄蛋、原味戚风蛋糕、戚风奶油切块、巧克力蛋糕卷、哈雷蛋糕等。

韩式裱花

五瓣花、玫瑰花、菊花、韩式蛋糕组合、毛茛花;卡通十二生肖;鲜奶油人物裱挤:寿星公、寿星婆、圣诞老人等。

整体蛋糕制作

陶艺蛋糕;水果蛋糕+巧克力蛋;面包制作(软质、松质、硬质、调理、吐司);巧克力插件等。

岗前训练模块

冷冻甜品、塔、派、泡芙;翻糖等

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理实一体化教室,多媒体教学,立体化教学

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