包括《食品安全操作规范》、《食品毒理学》、《现代食品安全学》、《病原生物与免疫学》、《食品理化检验技术》、《食品原料学》、 《食品卫生检验与管理》、《应用营养学》、《食品营养与卫生》、《烹饪原料与加工工艺》、《食品标准与法规》、《食品企业管理》、 《食品添加剂》、《食品分析检测技术》等。

《数学》、《英语》、《语文》、《思想政治》、《历史》等。

包括《玻璃仪器的使用和食物中水分检测》、《食物中灰分和蛋白的检测》、《食物中脂肪和磷的检测》、《食物中钙和酸度的检测》、《微生物检测》等。