为什么要去烹饪学校学厨师？

有很多学生有在外面当过“学徒”的经历，那他们为什么放弃了来正规的厨师学校呢?希望能够帮助到一些正在两者之间纠结的人。

01、不正规

在“师傅带徒弟”的学习模式中，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习，师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面可以的时候，才会传授徒弟少许的烹饪技能，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，酒店里技术好的师傅很多，但烹饪学校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。

02、没效率

由于酒店运营以盈利为目的的因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是来带徒弟。在酒店，由于工作的需要，师傅是没有时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。既然在酒店工作，那么酒店就不会让你闲着，这么好的劳动力怎么会不用呢，但又由于技术不到位，酒店不会让你上灶，你的主要工作就是打杂。所以90%以上的学徒，至少是从业两三年后，才开始接触最基本的烹饪知识。

03、不系统

众所周知，在酒店拜师学艺给后厨“打杂”不可避免。在酒店学习，不仅要打杂还要做一些其他人不愿意做的脏活累活。而在学校学习，按照课程安排，会保障一天八小时的学习时间，并且会有“一人一灶”，亲自上灶的实操练习。在酒店打杂除了清洗、切配等打杂工作外，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。