阶段考核
实践是检验真理的唯一标准，考核也是检验学习成果的最好方式，老师教授的课程内容是否被吸收、自己学习的技能是否可以熟练掌握……这些仅仅依托课堂的教学是无法呈现的，阶段考核非常关键。将阶段考核纳入学子日常教学中，让学子通过考核找出差距，弥补不足，在今后的学习中有所侧重，以确保每一位学子能打下扎实的学习基础，成为符合企业需求的烹饪技能人才！
考核现场
近日，我校西餐专业的学子们迎来了他们考验实力的阶段考核。
西餐专业的刀工技艺对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用，如果没有对原料的初步加工，菜肴的烹调就难以完美的开展。因此，刀工熟练使用是每一位西餐学子阶段考核面临的首要问题。
只见西餐学子坚定的站立在操作台前，上身略向前倾，前胸稍挺，目光注视着手中的餐刀，食材在新纪元学子手中变化出不同的形状，无论是将原料切成丁、丝、条、块，都做到了大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等的精美状态。
食材切配好后，对于食材烹调的考核也是重中之重。原料切配成形要适应不同的烹调方法，只有掌握一定的烹调技巧，才能发挥出食材本身的味道。
熟练的操作方式、干净利落的刀法、火候均匀的把控，从学子们有条不紊的操作中足以看出他们平时的努力程度。
从准备原材料、初次加工原料、精细加工、调味、制作热菜、搭配装盘，每一个流程都严格把控注重细节，西餐学子们将所学专业知识融会贯通，最终都交出了满意的作品。
老师点评
考核最后，评审老师针对此次考核作品进行了严格的品评。对本次参加考核的西餐学子们给予了充分的肯定，同时，也对每个学子在作品制作过程中存在的问题给予了一一点评。
无论是怎样的评价，新纪元老师们最终目的都是希望能够看到学子们每一次的成长与进步，这种进步在每一次阶段考核之后都是一种惊喜。希望同学们继续朝着自己的目标去努力，让自己变得更加优秀！
新纪元的阶段考核是通过对一个阶段技能学习掌握情况进行摸底排查，以此达到“以考促学，以考促教”的目的，专业授课老师们针对学子们的独立实操能力、菜品掌握熟练度、专业度等多个方面进行测评，通过这样严格细致的考核，检查学子阶段学习成果的质量，同时也为之后的高端就业提供有力的实力保障，让每一位新纪元学子都能成为就业竞争中的优胜者。
